Esta mesa representa la gastronomía de la cocina del renacimiento. Se utilizó para exaltar los alimentos aportados por los conquistadores que no conocían los antiguos mexicanos.

Se conforma por los ingredientes y alimentos aportados por los antiguos mexicanos antes de la llegada de los españoles, que no conocían los conquistadores.

Es la fusión y mestizaje de la gastronomía luego del encuentro de dos mundos. La cocina de México es consecuencia de la Conquista, producto del intercambio que iniciaron en este territorio hace 500 años.